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Weihnachtsgebäck modern variiert

Die Kombination von Orange und Nuss-Nougat-Creme ist ungemein reizvoll. Die Kombination von Orange und Nuss-Nougat-Creme ist ungemein reizvoll. Foto: djd/nutella

Region, 14.12.18, Im Advent duftet es in der Küche oft verführerisch nach feinem Backwerk – etwa nach einem Weihnachts-Orangen-Kuchen oder knusprigen Nussecken.

Weihnachts-Orangen-Kuchen
Zutaten:
3 Eier
200 g Zucker
3 Orangen und 1 Zitrone –
jeweils mittelgroß und unbehandelt
85 g Joghurt
115 g geschmolzene Butter
35 g gemahlene Mandeln
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz und für die Form 175 g Mehl Type 405.

Für Füllung und Verzierung:
150 g Nuss-Nougat-Creme wie Nutella
30 g kandierte Orangenschale oder Orangeade.

Zubereitung:
Eier und Zucker dickschaumig aufschlagen. Orangen und Zitrone gründlich waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und den Saft einer Orange (circa 80 Milliliter) und einer halben Zitrone (circa 30 Milliliter) auspressen. Abrieb und Säfte mit Joghurt und Butter verrühren. Die Joghurtmischung mit der Eiermischung verrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz vermischen. Joghurt-Eier-Mischung dazugeben und verrühren. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) etwa 35 bis 40 Minuten backen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Kuchen quer durchschneiden, die untere Hälfte mit 100 Gramm Nuss-Nougat-Creme bestreichen und die obere wieder aufsetzen. Restliche Creme erwärmen, Kuchen damit verzieren und mit kandierten Orangenschalen garnieren.

 

Nussecken
Zutaten für den Teig:
50 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Eigelb
1 bis 2 Tropfen Bittermandel-Aroma
140 g Mehl Type 405
1 Messerspitze Backpulver.

Zubereitung:
Butter, Zucker, Ei und Aroma schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, mit Butter-Ei-Mischung zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zur Kugel formen, in Folie wickeln und rund 30 Minuten kaltstellen.

Zutaten für den Belag:
75 Gramm weiche Butter
50 Gramm Zucker
1 Esslöffel Honig
50 Gramm gemahlene Mandeln
100 Gramm gehackte Haselnüsse
2 Esslöffel Aprikosenkonfitüre
250 Gramm Nuss-Nougat-Creme wie Nutella.

Zubereitung:
Butter, Zucker, Honig und 1 Esslöffel Wasser aufkochen. Nüsse unterrühren, etwa 5 Minuten köcheln. Abkühlen lassen. Teig zwischen Folie dünn ausrollen (24 mal 30 Zentimeter), auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und idealerweise mit einem Backrahmen umschließen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Konfitüre bestreichen.
Die Nuss-Mischung darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 bis 25 Minuten backen. Warm in Quadrate (6 mal 6 Zentimeter) schneiden, zu Dreiecken halbieren und auskühlen lassen. Mit Nuss-Nougat-Creme garnieren.

Auf www.nutella.com gibt es viele weitere Rezepte und Anleitungsvideos. 

djd