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Eine besondere Praline für jeden Geschmack

Die für Pralinen typische Optik fällt direkt ins Auge und überzeugt mit knalligen Farbkombinationen. Die für Pralinen typische Optik fällt direkt ins Auge und überzeugt mit knalligen Farbkombinationen. Foto: Grafschafter

Region. Eine Praline muss nicht immer aus Schokolade bestehen: Als kleiner Happen für zwischendurch oder nach einer Mahlzeit sorgen die bunten Grafschafter Gemüsepralinen in zwei verschiedenen Farben für Abwechslung auf dem Teller. Die orange-grünen Pralinen bestehen aus gekochten Karotten und werden mit Schnittlauch verfeinert. Die roten Pralinen werden aus vorgekochter Roter Beete gemacht und haben getrocknete Blütenblätter als Topping. Quark sorgt dabei für eine runde Form und der Grafschafter Goldsaft verfeinert die Pralinen mit einer würzig-süßen Note.

Pralinen kennt man als bissgroße Leckerei aus Schokolade, welche aufgrund ihrer aufwendigen Herstellung als besonders edel gilt. Die Grafschafter Gemüsepralinen sind im Gegensatz zu ihren Namensgebern einfach gemacht, aber nicht weniger exquisit. Die für Pralinen typische Optik fällt direkt ins Auge und überzeugt mit knalligen Farbkombinationen. Zudem sind die Grafschafter Gemüsepralinen reich an Nährstoffen aus Karotten und Roter Beete − ein gesunder Snack, der mit einem Happs im Mund verschwindet.

Insbesondere der Grafschafter Goldsaft harmoniert mir seiner herb-süßen Note perfekt mit den süßen Möhren und dem leicht säuerlichen Geschmack der Roten Beete. Abgerundet wird die Geschmacksexplosion mit einer kräftigen Gewürzmischung aus weißem Pfeffer, getrocknetem Ingwer, Muskat und Gewürznelken. Der Quark hält die Gemüsepralinen in ihrer runden Form, die in Verbindung mit Schnittlauch und Blütenblättern optisch ein Highlight setzt.

Grafschafter Goldsaft ist ein aus erntefrischen Zuckerrüben hergestellter, naturreiner Zuckersirup – ganz ohne chemische Zusätze. Er ist von Natur aus gluten- und laktosefrei und daher auch für Veganer geeignet. Mit seiner unverwechselbaren und natürlichen Süße ist der Grafschafter Goldsaft eine abwechslungsreiche Zutat − nicht nur für herzhafte Gerichte, sondern auch für einen etwas anderen Aperitif und Toppings aller Art geeignet.

 

Rezept: Gemüsepralinen

Zutaten:
200-250 g gekochte Möhren
30-40 g Quark
2 TL Grafschafter Goldsaft
1 EL Olivenöl
2 TL sofortlösbare Gelatine
1/2 TL „Quatre épices“ Gewürzmischung
Salz und Pfeffer
200 g gekochte Rote Beete
30 g Quark
2 TL Grafschafter Goldsaft
1 TL Olivenöl
2 TL sofortlösbare Gelatine
Salz und Pfeffer


Toppings:
Schnittlauch
Getrocknete Blütenblätter

 

Zubereitung:
Die Möhren mit dem Olivenöl, „Quatre épices“ (Gewürzmischung), Quark, Goldsaft, Gelatine, Salz und Pfeffer fein pürieren. Anschließend das gemixte Möhrenpüree für ca. zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das Gleiche mit der Roten Beete: Die Rübe mit Salz, Pfeffer, Gelatine, Quark, Goldsaft und Olivenöl pürieren. Achtung: Dieses Püree ist viel flüssiger als das Möhrenpüree. Anschließend alles für ca. zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Sobald die Pralinenmasse fest genug ist, diese zu mehreren kleinen Kugeln formen. Zum Abschluss die Möhrenpralinen in Schnittlauch und die Rote-Beete-Pralinen in getrocknete Blütenblätter rollen.
An warmen Sommerabenden sind die Gemüsepralinen der perfekte Feierabend-Snack auf dem Balkon. Am besten sind die Gemüsepralinen im Kühlschrank aufzubewahren, um ihren frischen Geschmack möglichst lange zu erhalten.

Weitere Informationen zu Grafschafter gibt es unter www.grafschafter.de/rezepte