<< Zurück zu Elbland24.de

Russischer Genuss zum Weihnachtskaffee

Innen cremig, außen fluffig: „Eichhörnchen“ zu backen, ist ein leckerer Familienspaß. Innen cremig, außen fluffig: „Eichhörnchen“ zu backen, ist ein leckerer Familienspaß. Foto: JS

Region. 2020, haben wir gelernt, ist alles anders. Warum also wieder einmal nur Plätzchen backen? Warum dem Stollen den großen Auftritt lassen, wenn andere Gebäckkreationen mindestens genauso lecker und im Aufwand ähnlich anspruchsvoll sind? Werfen wir doch einen Blick gen Osten und bedienen uns im Kochbuch einer echten Babuschka: Diesmal backen wir mit den Kindern „Eichhörnchen“, eine russische Köstlichkeit mit fantastisch amüsantem Werdegang von der Schüssel bis zum Kuchenteller!

Sie brauchen:
6 Eier,
2 Gläser Zucker,
200 Gramm Margarine,
200 Gramm gemahlene Haselnüsse,
1 Päckchen Backpulver,
2 1/2 Gläser Mehl,
2 Dosen gezuckerte Kondensmilch

Ganz wichtig: Stellen Sie für den Teig eine große Schüssel bereit! Lassen Sie ruhig die Kids Eier aufschlagen und mit Zucker, Margarine, der Hälfte an Haselnüssen, Backpulver und Mehl verrühren, bis der Teig ganz glatt ist.

Auf einem gefetteten Backblech verteilt, kommt er für 20 bis 25 Minuten bei 200 Grad Celsius in den Backofen und geht im Idealfall richtig gut auf. Danach ungefähr 15 Minuten lang auskühlen lassen.
Dann mit einem Trinkglas von der schmalen Sorte kreisrunde Törtchen ausstechen und, wenn der Teig gut aufgegangen ist beim Backen, waagerecht halbieren. Betreichen Sie die Törtchen auf einer Seite mit Kondensmilch und  „kleben Sie jeweils ein weiteres so drauf. Jetzt den restlichen Teig zerbröseln (lassen) und unter die  übrigen 100 Gramm Haselnüsse mischen. Anschließend folgt der herrlich matschige Teil: Bestreichen Sie die Törtchen rundherum mit Kondensmilch und wälzen Sie sie in der Bröselmischung. Fertig!

Vor Ihnen auf dem Teller „sitzen“ nun wunderbar luftige russische „Eichhörnchen“. Verstecken Sie das Rezept fürs nächste Jahr schon mal in der DVD-Hülle vom „Hirsch mit dem goldenen Geweih“ ... Julia Sachse